托卡伊酒由四种匈牙利本土葡萄混合酿成,但是最主要的酿酒葡萄还是福尔明。在秋季收获时,受到会灭菌侵染的葡萄被采摘下来,稍加碾压后处理成稠浆。未经灰霉菌侵染的葡萄采摘后发酵,酿成“基础就”。“灰霉菌葡萄稠浆”则被收集在一个称为“箩(puttonyos)”的容器内,然后根据不同的甜酒度要求加入“基础就”。\n
托卡伊酒由四种匈牙利本土葡萄混合酿成,但是最主要的酿酒葡萄还是福尔明。在秋季收获时,受到会灭菌侵染的葡萄被采摘下来,稍加碾压后处理成稠浆。未经灰霉菌侵染的葡萄采摘后发酵,酿成“基础就”。“灰霉菌葡萄稠浆”则被收集在一个称为“箩(puttonyos)”的容器内,然后根据不同的甜酒度要求加入“基础就”。
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