考试
2022-12-25 01:21:30

杀青是形成绿茶品质的关键性工序,其目的为?

题目描述

杀青是形成绿茶品质的关键性工序,其目的为?

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答案解析

(1)钝化鲜叶中的酶活性,抑制茶多酚酶促氧化;(2)散发青草气,发展茶香;

(1)钝化鲜叶中的酶活性,抑制茶多酚酶促氧化;

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