发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品

题目描述

　　[单选]

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是：

A.酱油
B.醋
C.蔗糖
D.味精

答案解析

[搜题无忧参考解析本题为生活常识。第一步：分析考点发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。C选项的“蔗糖”是由甘蔗或甜菜压榨取汁，去除杂质后，煮沸过滤冷却结晶而成，这一过程与发酵无关，本题选非，当选。第二步：分析选项A选项：酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。说法正确，本题选非，排除。B选项：醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。说法正确，本题选非，排除。D选项：味精可用小麦面筋等蛋白质为原料发酵制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。说法正确，本题选非，排除。故本题选C。【2013-河南-097】　　

参考答案：C

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品

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