（单选题）维生素C降解的主要途径是（）

题目描述

A脱羧

B氧化

C光学异构化

D聚合

E水解

[db:答案解析]

B参考解析：由于维生素C是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏，维生素C的氧化是一个质子解离过程，氧化为脱氢抗坏血酸，并进一步水解形成2，3-二酮古洛糖酸，有氧条件下再被氧化为草酸和L-苏阿糖酸。

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