按照宪法和组织法的规定，属于政府组成人员的是（）。A:国务院

A项，《宪法》第八十五条规定：中华人民共和国国务院，即中央人民政府，是最高国家权力机关的执行机关，是最高国家行政机关。第八十六条规定：国务院有下列人员组成：总理，副总理若干人，国务委员若干人，各部部长，各委员会主任，审计长，秘书长。可见，国务院总理是政府工作人员，符合题意，当选。
B项，国家主席是中央国家机构，不是政府工作人员，不符合题意，排除。
C项，《地方各级人民代表大会和地方各级人民政府组织法》第五十六条规定：省、自治区、直辖市、自治州、设区的市的人民政府分别由省长、副省长，自治区主席、副主席，市长、副市长，州长、副州长和秘书长、厅长、局长、委员会主任等组成。青岛市人民政府秘书长属于政府工作人员，符合题意，当选。
D项，海关总署是中国海关的领导机关，是中华人民共和国国务院下属的正部级直属机构，并不是国务院组成部门，所以海关总署署长并不是政府组成人员，不符合题意，排除。 故本题答案为AC选项。

答案：AC