考试
2022-12-25 02:44:39

面包醒发适度的判断方法有哪些?

题目描述

面包醒发适度的判断方法有哪些?

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答案解析

(1)观察体积法当醒发后的面包坯的体积达到成品面包体积80%,有些特殊制法还要达到95%,为醒发适度;

(1)观察体积法当醒发后的面包坯的体积达到成品面包体积80%,有些特殊制法还要达到95%,为醒发适度;

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