考试
2022-12-25 01:02:38

煸炒是将原料改刀后,在锅内直接加热成熟的一种方法。

题目描述

煸炒是将原料改刀后,在锅内直接加热成熟的一种方法。

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答案解析

参考错煸炒(biānchǎo),又称干煸或干炒,是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜。

参考错

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