腐乳又被称为“中国奶酪”，传统中医认为腐乳性昧甘、温，具有活
题目描述
【题目】腐乳又被称为“中国奶酪”，传统中医认为腐乳性昧甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明，豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的氨基酸、烟酸，钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。这体现出（ ）①腐乳的自然属性是其具备特定营养的物质性基础 ②腐乳的营养成分随着科学的发展不断丰富和提升③人们研发的特殊工艺是腐乳获得相应营养的源泉 ④现代营养学的研究提高了对腐乳营养价值的认可A.①②B.②③C.③④D.①④
答案解析
②选项表述错误，腐乳的营养成分随着科学的发展不断被发现。③选项错误，夸大了研发的作用。题目中，现代营养学证明，豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的氨基酸、烟酸，钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。这体现出腐乳的自然属性是其具备特定营养的物质性基础，现代营养学的研究提高了对腐乳营养价值的认可。故①④入选。选D。
D
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