新鲜鱼肉味道鲜美，营养丰富，但鱼的含脂量少，含水量多，保存不

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新鲜鱼肉味道鲜美，营养丰富，但鱼的含脂量少，含水量多，保存不易，容易腐败。一旦脱水死亡后，极易遭细菌作用，快速分解，产生三甲胺和哌啶，三甲胺是气体，易溶于水；哌啶是液态，有氨臭味。所以许多人一提到鱼，就会联想到腥臭。意大利菜中有种油渍鯷鱼，经过发酵，气味甚重，但有许多人喜欢，用在调拌色拉酱、制作意大利面酱，经常可见，应当是古希腊、罗马调味料鱼露（Garum）的远亲。这段文字意在说明（）。
A:意大利人喜欢气味甚重的油渍鯷鱼
B:鱼的气味是怎么产生的
C:不同的人对鱼的气味有不同的文化认同
D:许多人对鱼的腥臭比较敏感

答案解析

文段首先介绍了鱼的气味是如何产生的，接着作者论述了人们对鱼的这种气味所持的不同态度，即多数人提到鱼会联想到腥臭味，不喜欢鱼的气味，而转折又引出有的人对鱼的这种气道是非常喜欢的，并以意大利菜为例。由此可见，文段重点论述的是不同的人对鱼的气味态度是不一样的，有着不同的接受程度，也就是有着不同的文化认同。这里的“文化认同”理解为不同地域文化中的人，对鱼的气味所产生的不同的接受认可程度。观察选项，C项当选。 A项，“意大利人”非重点，文段强调的是对鱼的气味的不同接受态度，故排除A项。
B项，“鱼的气味是怎么产生的”，为转折之前的内容，非重点，故排除B项。
D项，“对鱼的腥臭比较敏感”，文段未提及，无中生有，故排除D项。
故本题答案为C选项。

答案：C

新鲜鱼肉味道鲜美，营养丰富，但鱼的含脂量少，含水量多，保存不

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