考试
2022-12-25 02:37:41

述面包制作中间醒发作用?

题目描述

述面包制作中间醒发作用?

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答案解析

中间醒发的目的是为了使面团重新产生新的气体,恢复其柔软性,便于整形的顺利进行,同时缓解面团表面张力,便于操作。

中间醒发的目的是为了使面团重新产生新的气体,恢复其柔软性,便于整形的顺利进行,同时缓解面团表面张力,便于操作。

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