考试
2022-12-25 00:47:37

煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用

题目描述

煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。

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答案解析

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