考试
2022-12-09 10:16:36

68、 质老与质嫩的原料同在一锅内卤制时,要根据原料的老嫩来

题目描述

68、 质老与质嫩的原料同在一锅内卤制时,要根据原料的老嫩来置放,一般要求(),以便取料。 [单选题] *

A.质嫩的置于锅底层,质老的置于上层

B.质老的置于锅底层,质嫩的置于上层

C.质老的置于锅上下层,质嫩的置于中层

D.质嫩的置于锅上下层,质嫩的置于中层

答案解析

B.质老的置于锅底层,质嫩的置于上层

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