考试
2022-12-25 03:07:57

述面包的膨胀原因。

题目描述

述面包的膨胀原因。

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答案解析

1、气体受热后压力增大2.受热后面团内的低沸点物质变为蒸汽也利于膨胀3.温度升高加大酵母活性,使面团发酵迅速。

1、气体受热后压力增大2.受热后面团内的低沸点物质变为蒸汽也利于膨胀3.温度升高加大酵母活性,使面团发酵迅速。

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