HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估的控制的系统

题目描述

ABCD

安全危害

解析考查HACCP含义。HACCP认证是对整个食品生产过程中可能发生的生物、化学、物理因素进行危害分析，并针对其中的显著危害在食品生产加工的适当步骤建立关键控制点，采取相应的控制措施，有效地防止和消除食品安全危害或将其降到可接受的水平。　　

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