考试
2022-12-25 01:53:03

在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转

题目描述

在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。

A、淀粉力

B、糖化力

C、蛋白酶

D、蛋白糖

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答案解析

B

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