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2021-05-30 02:20:35发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，发酵在食品工业、生物和
题目描述
题目
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，发酵在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（ ）。A:酱油
B:醋
C:蔗糖
D:味精
答案解析
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵（如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）酿造（如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等）、近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。
ABD三项都用到了发酵工艺，不符合题意，排除。
C项，蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，不需要发酵获得，符合题意，当选。
故本题答案为C选项。
答案：C
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