养猪与民生问题密切相关。建国以来，我国养猪政策屡有调整。阅读

（1）“社”，根据材料“肥猪赛大象，就是鼻子短，全社养一口，足够吃半年”结合所学可知，反映了大跃进和人民公社时期的“左”倾错误的泛滥，因此这里的“社”指的是人民公社；经济政策，材料反映了1958年时期大跃进和人民公社时期的浮夸风、瞎指挥的“左”倾错误，反映了这时期大跃进的经济政策。评价，根据所学可知，“大跃进”和人民公社化运动，一定程度上反映了人们要求迫切改变落后经济面貌的愿望，但使得以高指标、瞎指挥、浮夸风和“共产风”为主要标志的“左”倾错误严重泛滥开来，造成社会生产力的极大破坏。（2）根据材料“将其置于淘米水中进行繁殖，厨师加上淀粉、藕粉和色素着色，做出红白相间、红烧肉状的‘人造肉’”可得出造人造肉；根据材料“公养和私养并举”可得出养猪公养与私养并举。（3）根据材料“农业粮食产量逐年大增”可得出农业发展，粮食产量提高；根据材料“开放经营之后，大大调动了农民养猪的积极性”结合所学可知，十一届三中全会召开，实行改革开放的政策，对经济体制进行改革，开放经营，调动了人民的积极性。

（1）人民公社；大跃进政策；评价：反映了人们要求迫切改变落后经济面貌的愿望；但违背经济发展客观规律，带来经济困难。 （2）措施：造人造肉；养猪公养与私养并举。（3）原因：农业发展，粮食产量提高；十一届三中全会召开，实行改革开放；经济体制改革。