即便执行最严格的农作物中农药残留标准仍有剩余风险，但若执行零

C项，根据文段第一句“即便执行最严格的农作物中农药残留标准仍有剩余风险，若执行零残留标准，会导致更严重的食物短缺风险”，表达的意思是农药零残留会导致食物短缺风险，但是并不能得出“残存一定农药对解决食品短缺有益”的观点，曲解文意，不能从文段推出，故C项当选。 A项，根据第一句“若执行零残留标准，人类将面临更严重的食物短缺风险”，最后一句“这背后是一种社会总成本与总收益的权衡，是人类追求社会总体福利最大化而必须承受的副产品”可知，现实中不太可能实现执行零标准，能够从文中推出，表述正确，故排除A项。
B项，根据最后一句“这背后是一种社会总成本与总收益的权衡，是人类追求社会总体福利最大化而必须承受的副产品”可知，B项表述正确，能够从文中推出，故排除B项。
D项，由文段最后一句“这背后是一种社会总成本与总收益的权衡，是人类追求社会总体福利最大化而必须承受的副产品”可知，“必须承受的副产品”即体现了不得已的选择，D项表述正确，能够从文中推出，故排除D项。
故本题答案为C选项。

答案：C