考试
2022-12-25 02:40:06

制作暗酥的操作要求有哪些?(4分)

题目描述

制作暗酥的操作要求有哪些?(4分)

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答案解析

(1)起酥时,干油酥要均匀地分布在水油面团中,擀皮不要擀得太薄,卷拢时,筒状的两头不要露酥(1分)。

(1)起酥时,干油酥要均匀地分布在水油面团中,擀皮不要擀得太薄,卷拢时,筒状的两头不要露酥(1分)。

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