考试
2022-12-25 01:47:01

蒸汽有很强的作用,同时又能保持烹调原料的形态、口味和营养。

题目描述

蒸汽有很强的作用,同时又能保持烹调原料的形态、口味和营养。

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答案解析

对蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,,营养物质可以较多地保留下来,口感或细嫩或软烂。

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