考试
2022-12-25 02:21:05

述如何控制酵母自浴?

题目描述

述如何控制酵母自浴?

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答案解析

(1)选择好酵母菌种,酵母活性强,可减少自溶,如菌种变异或污染野生酵母,凝聚力差,难以沉降,则容易产生酵母味。

(1)选择好酵母菌种,酵母活性强,可减少自溶,如菌种变异或污染野生酵母,凝聚力差,难以沉降,则容易产生酵母味。

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