考试
1970-01-01 08:00:00

【填空题】 肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质

题目描述

【填空题】 肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为【】。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色,质地松软元弹性,同时从新鲜切面向外渗水的肉称为【】。

答案解析

DFD肉;PSE肉

DFD肉;PSE肉

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