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1970-01-01 08:00:00【简答题】 牛乳加热产生褐变的原因是什么?(技能鉴定,其他技
题目描述
【简答题】 牛乳加热产生褐变的原因是什么?
答案解析
(1)、非酶褐变; (2)、乳糖的焦糖化反应。
(1)、非酶褐变; (2)、乳糖的焦糖化反应。
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