智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》2020见面课答案

题目描述

见面课：从葡萄到葡萄酒的创新

1、乳酸菌可以将葡萄酒中的苹果酸变成乳酸。

A.对

B.错

参考答案：对

2、冰酒起源于德国。

A.对

B.错

参考答案：对

3、酿造葡萄酒时果柄对葡萄酒的口感有没有影响？

A.有影响

B.没有影响

参考答案：有影响

4、葡萄酒按含糖量可以分为（ ）

A.干酒

B.半干酒

C.半甜酒

D.甜酒

参考答案：干酒;半干酒;半甜酒;甜酒

5、加强葡萄酒是一种在葡萄发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般较高，约占15%-22%；加强葡萄酒包括（ ）

A.波特酒

B.雪莉酒

C.马尔萨拉烈酒

D.马德拉烈酒

参考答案：波特酒;雪莉酒;马尔萨拉烈酒;马德拉烈酒

见面课：葡萄与葡萄酒

1、一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间

A.有差异

B.没有差异

参考答案：有差异

2、一种葡萄可以酿造出___葡萄酒

A.一种

B.多种

参考答案：多种

3、红葡萄品种包括　　　　　　　

A.赤霞珠

B.白玉霓

C.白福尔

D.都不是

参考答案：赤霞珠

4、葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒

A.对

B.错

参考答案：对

5、同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异

A.对

B.错

参考答案：错

见面课：葡萄酒标准、检测与监管——火眼金睛辨识葡萄酒

1、含有二氧化碳的葡萄酒是　　　　

A.平静葡萄酒

B.气泡葡萄酒

参考答案：气泡葡萄酒

2、葡萄酒按的组成和营养成分包括　　　　　

A.水

B.酒精

C.糖和甘油

D.单宁和色素

E.其他物质

参考答案：水;

酒精;

糖和甘油;

单宁和色素;

其他物质

3、葡萄酒国家标准是GB/T15037-2006

A.对

B.错

参考答案：对

4、葡萄酒、果酒通用分析方法的标准是GB/T15038-2006

A.对

B.错

参考答案：对

5、大多数白葡萄酒不适合陈年

A.对

B.错

参考答案：对

见面课：葡萄酒的选择与品评