考试
2021-02-26 14:50:27

(单选题)油脂品质下降通常称为油脂的()。

题目描述

A氨基酸分解

B酸价

C酸败

D蛋白质变性

E磷脂变化

答案解析

[db:答案解析]

C参考解析:酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。

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