考试
2021-05-30 08:10:48

用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可

题目描述

题目

用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾，而普通的铝锅却看不到这种现象。这是因为（    ）。
A:熄火后，锅内的温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以粥会重新沸腾
B:粥的流动性差，不易降温，熄火后即使不浇冷水，不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间
C:熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，即使不冷却，不拿去限压阀，粥也会在沸腾
D:熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以粥会重新沸腾

答案解析

高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，所以水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境。因此，熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，拿去压力阀后，只是锅内的压力变小，所以粥仍在沸腾。
故本题答案为D选项。

答案：D

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