考试
2022-12-25 02:02:45

述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点?

题目描述

述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点?

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答案解析

煮出糖化法:在麦芽醪的浸出和酶分解过程中,通过分出部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升温至糖化终了温度的方法。煮出法可利用热力补救麦芽溶解不良的缺点。分出部分麦芽醪煮沸的次数即为几次煮出法。

煮出糖化法:在麦芽醪的浸出和酶分解过程中,通过分出部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升温至糖化终了温度的方法。煮出法可利用热力补救麦芽溶解不良的缺点。分出部分麦芽醪煮沸的次数即为几次煮出法。

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