考试
2022-12-31 12:34:35

制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中易

题目描述

制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋,使之在烘烤中(),产品坚硬,失去应有的松酥的品质。

A、 A、体积太小

B、 B、体积膨胀过大

C、 C、面坯发生塌陷现象

D、 D、面皮发生收缩现象

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答案解析

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