考试
2022-12-25 01:24:43

蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和(    

题目描述

蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和(     ),经高速抽打后具有较强的发泡性能。

A、卵黏蛋白

B、卵清蛋白

C、卵白蛋白

D、抗胰蛋白酶

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答案解析

答案:A无

答案:A

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