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（1）安全权、公平交易权、知情权等。（2）①与经营者协商和解；②请求消费者协会调解；③向有关行政部门申诉；④根据与经营者达成的仲裁协议，提请仲裁机构仲裁；⑤向人民法院提起诉讼。（3）主动学习和掌握有关消费的知识；炼就一双“慧眼”，学会比较、鉴别，增强自己的选择能力和判断能力。掌握有关消费者权益保护的知识，强化自身的权利意识，坚决与侵犯权益的行为作斗争，维护自身合法权益；及时索要发票等等。

试题分析：（1）此问旨在考查学生对基础知识的掌握情况，难度值一般。从分值设置看，此问设2分，要求学生至少找出两个消费者的合法权利。认真阅读材料可以看出，地沟油含有很多有害物质，会侵犯消费者的安全权和公平交易权；以地沟油冒充合格油销售，侵犯了消费者的知情权。（2）此问属于做法类问题，要求学生回答维权的合法途径，旨在考查学生对基础知识的掌握情况，难度值中等。从分值设置看，此问设3分，要求学生回答三个途径。根据所学知识，当消费者的合法权益被侵害后，可以①与经营者协商和解；②请求消费者协会调解；③向有关行政部门申诉；④根据与经营者达成的仲裁协议，提请仲裁机构仲裁；⑤向人民法院提起诉讼。（3）此问属于做法类问题，要求学生回答怎样预防作为消费者的合法权益受侵害，旨在考查学生对基础知识的掌握情况、作为消费者的自我保护意识和能力，难度值中等。从分值设置看，此问设3分，要求学生至少提出三个合理的建议。根据所学知识和实践经验，作为消费者要主动学习和掌握有关消费的知识；炼就一双“慧眼”，学会比较、鉴别，增强自己的选择能力和判断能力。掌握有关消费者权益保护的知识，强化自身的权利意识，坚决与侵犯权益的行为作斗争，维护自身合法权益；及时索要发票等等。