考试
2022-12-25 02:27:13

过红锅

题目描述

过红锅

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答案解析

在小种红茶发酵后,利用高温破坏叶内酶的活性,固定品质的重要工序。由其锅温高在夜间看起来过低发红,俗称“过红锅”。

在小种红茶发酵后,利用高温破坏叶内酶的活性,固定品质的重要工序。由其锅温高在夜间看起来过低发红,俗称“过红锅”。

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