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2022-12-25 02:17:23

宫廷菜又名公馆菜,是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔,其掌厨者俗

题目描述

宫廷菜又名公馆菜,是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔,其掌厨者俗称“官厨”。

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答案解析

错宫廷菜,就是专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表。元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。

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