农村学生营养午餐改善计划实施以来，学生的身体素质得到提高。某

题目描述

农村学生营养午餐改善计划实施以来，学生的身体素质得到提高。某学校为学生提供的一份午餐包括馒头、素炒黄瓜、苹果。这份午餐搭配中缺少的营养元素是（）。
A:油脂
B:蛋白质
C:维生素
D:糖类

A项，素炒黄瓜中含有一定量的油脂和维生素，不符合题意，排除。
C项，苹果被称为全方位的健康水果，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，不符合题意，排除。
D项，馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物（糖类）；而且苹果、黄瓜也含有一定的糖分，不符合题意，排除。
故本题答案为B选项。

答案：B

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