考试
2022-12-25 02:20:22

面团调制的六个阶段

题目描述

面团调制的六个阶段

本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案,Ctrl+D收藏备用!

答案解析

1)拾起阶段:面团粗糙而又潮湿,用手触摸时面团较硬,无弹性和伸展性;2)卷起阶段:水化已经完成,但面筋结合只进行了一部分,用手触摸时仍会粘手;

1)拾起阶段:面团粗糙而又潮湿,用手触摸时面团较硬,无弹性和伸展性;

加载中...
AI正在思考中,请稍候...